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Les crêpes sont traditionnellement constituées de produits d’origine animale, comme les oeufs et le lait. Pourtant il est possible, avec quelques ingrédients seulement, de faire de délicieuses crêpes vegan. On vous montre comment.
Après les crêpes sans gluten et sans lactose pourquoi ne pas faire des crêpes vegan ? En remplaçant quelques ingrédients par d’autres on arrive à cuisiner des crêpes originales et gourmandes, sans produits d’origine animale. Découvrez nos astuces pour adapter la recette de votre grand-mère.
Comment remplacer le lait ?
Ce n’est pas très compliqué de remplacer le lait de vache. Dans le commerce on trouve maintenant des substituts, le plus souvent au rayon bio. Si vous n’êtes pas très fan du soja (l’alternative la plus économique), essayez les boissons d’avoine, de riz, ou même d’amande. Attention cependant, elles ont toutes des goûts différents et certaines seront bien plus liquides que d’autre. Par exemple une boisson de riz sera très liquide, alors qu’une boisson d’amande sera plus crémeuse. La boisson qui se rapprochera le plus du lait de vache sera la boisson d’avoine. Vous pouvez même fabriquer vous même votre boisson végétale.
Notre astuce : vous pouvez aussi mettre de la bière ou du cidre. Notre conseil : mettez moitié boisson végétale, moitié bière ou cidre, pour donner de la légèreté à vos crêpes. Laissez reposer 30 minutes.
Comment remplacer le beurre ?
Le beurre est très facile à remplacer, d’ailleurs il arrive souvent que de recettes de crêpes utilisent directement de l’huile végétale. Privilégiez une huile neutre, comme de tournesol ou de colza qui ne changera pas trop le goût de vos crêpes. En revanche, vous pouvez aussi utiliser des huiles au goût très marqué, pour donner une nouvelle saveur à votre pâte à crêpes. Pour des crêpes salées, vous pouvez bien entendu utiliser de l’huile d’olive, mais aussi de l’huile de sésame que vous viendrez couper avec une huile plus douce (en effet l’huile de sésame est souvent très concentrée).
Pour des crêpes sucrées, utilisez de l’huile de coco, qui à la cuisson perd de sa saveur, ou de l’huile de noisette ou de noix, que là encore vous devrez couper car ces dernières sont très concentrées.
Comment remplacer les oeufs ?
Les oeufs sont très importants dans la préparation de la pâte à crêpes. En effet, ils servent de liant, qui va faire tenir votre pâte. mais il servent aussi à aérer la pâte. Pour les remplacer, utilisez de la fécule (maïs ou pomme de terre par exemple) qui va servir d’agent liant dans votre pâte. Dans un ramequin, ajoutez une cuillère à soupe (ou deux cuillères à café) de fécule avec un peu d’eau, mélangez et ajoutez à votre pâte. La compote de pommes est aussi un bon liant, et en plus c’est excellent dans les crêpes sucrées !
La recette de la pâte à crêpes vegan :
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 60cl de boisson végétale
- 1 cuillère à café de fécule diluée dans un peu d’eau
La préparation :
Mélangez les ingrédients liquides, puis incorporez la farine petit à petit. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger, de la vanille ou même du chocolat en poudre. Faites ensuite cuire une louche de pâte à crêpes dans une poêle bien huilée au préalable. Quand les bords se soulèvent, vous pouvez retourner.
Pour varier, retrouvez nos deux recettes de pâte à crêpes vegan : les crêpes végétales au caramel et les crêpes 100% végétales.
On mange quoi maintenant ?
Maintenant que vous maîtrisez la fabrication de la pâte à crêpes vegan, laissez-vous séduire par nos recettes de crêpes sucrées et salées, 100% végétales. En crêpes salées, découvrez la crêpe indienne à base de pois chiches et d’avocat, la crêpe forestière, ou encore la crêpe thaï vegan.
Côté sucré, laissez vous séduire par nos samossas de crêpes à la banane et au chocolat.
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