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Comment faire une vraie salade niçoise ?
C’est le grand classique du Sud et certains ne supportent pas les déclinaisons. On vous donne ici la vraie recette, à vous de faire ce que vous voulez ensuite à la maison.
Les ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 coeur de salade romaine
- 2 tomates
- 2 oeufs durs
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 petit fenouil
- 1 poivron vert
- 1 petite boite de thon au naturel
- 3 filets d’anchois
- 6 olives noires
- ¼ de botte de radis
- 1 c à s de vinaigre de vin rouge
- 3 c à s d’huile d’olive
- Huile d’olive pour les crudités
- Sel & poivre du moulin
Emincez le vert des oignons nouveaux
Emincez finement le vert des oignons nouveaux.
Emincez le blanc des oignons nouveaux
Emincez finement la partie blanche des oignons nouveaux.
Détaillez le poivron en julienne
Détaillez le poivron en julienne (bâtonnets fins).
Coupez les tomates en rondelles
Pelez les tomates ou plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante afin de retirez facilement la peau. Coupez-les en rondelles.
Ciselez les feuilles de romaine
Retirez la partie verte des feuilles de romaine puis ciselez la partie blanche croquante.
Ciselez le fenouil
Ciselez le fenouil dans le sens inverse des fibres.
Coupez les oeufs durs
Coupez les oeufs durs en quartiers.
Coupez les radis en quartiers
Coupez les radis en quartiers.
Coupez les anchois en trois
Coupez les anchois en 3 dans le sens de la longueur.
Asaisonnez chaque élément séparemment
Dénoyautez les olives et émiettez le thon. Assaisonnez individuellement chaque légume avec de l’huile d’olive et du sel pour bien repartir le condiment et donner plus de goût.
Préparez la vinaigrette
Préparez le vinaigrette en émulsionnant les ingrédients dans un petit bol.
Dressez la salade dans chaque assiette
Dressez chaque assiette en commençant par la romaine.
Continuez à dresser
Ajoutez le reste des ingrédients.
Arrosez avec la viniagrette
Arrosez chaque assiette avec la vinaigrette.
Servez et régalez vous
Ajoutez un tour de moulin à poivre dans chaque assiette et servez. Bon appétit.
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