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Qui a dit que vin et régime ne faisaient pas bon ménage ? Si consommer de l’alcool est déconseillé durant un régime, se faire plaisir de temps en temps est tout à fait possible. Pourquoi s’en priver si les vins sont peu caloriques. Découvrez quels sont les vins les plus légers, selon les experts.
Faire attention à votre ligne est l’une de vos résolutions cette année. Vous surveillez donc ce que vous mangez mais aussi ce que vous buvez. Mais pas question de se priver. Lors d’un apéro entre amis, un repas en famille ou tout simplement devant une série en amoureux, vous voulez vous faire plaisir et siroter un petit verre de vin. Bien que cette boisson alcoolisée ne soit pas préconisée durant un régime car son apport calorique peut contribuer à la prise de poids, en réalité, vin et régime ne sont pas incompatibles, selon Frances Largeman-Roth, auteur du livre Eating in Color.
D’après l’auteur, qui s’est confiée au magazine américain Women’s Health, le vin devient un problème lorsque l’on en consomme trop. « Si vous buvez plus d’un verre, votre production d’insuline peut augmenter, ce qui va faire baisser votre taux de sucre dans le sang et provoquer une hypoglycémie, ce qui peut vous donner cette sensation de « tête qui tourne » », a expliqué Frances Largeman-Roth au magazine . Si vous réalisez ou comptez faire le Keto Diet, un régime qui limite au maximum le taux d’insuline (une hormone dont la sécrétion est stimulée par la consommation de sucres), le vin n’est pas un interdit, à condition de consommer du vin à faible teneur en sucre avec modération.
Quels sont les vins les moins sucrés ?
Les vins secs, à moins de 1 % ou 10 grammes de sucre par litre, ont tendance à contenir la plus faible quantité de sucre résiduel, selon Frances Largeman-Roth. Le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Syrah, sont les vins rouges secs qui contiennent souvent moins d’un gramme de sucre. Quant aux vins blancs secs, qui ont entre un et 1,5 grammes de sucre, les plus légers sont le Pinot Grigio, le Chardonnay et le Viognier. Côté vin effervescent, ce sont le Brut et le Extra Brut, qui ont environ deux grammes de sucre.
Vins : ceux qui contiennent le plus de sucres
Les vins « non secs », contenant généralement plus de 3 % de sucre résiduel, et les vins de dessert, avec une teneur en sucre résiduel de 7 à 9 %, sont les plus sucrés. En clair, un verre de Chardonnay ne contient qu’un gramme de sucre alors qu’un verre de Porto en contient près de 12. Le Reisling, le Gewürztraminer et le Chenin Blanc sont les vins blancs à forte teneur en sucre. Concernant les vins rouges, ce sont le Cabernet, le Zinfandel et le Grenache. Côté vin mousseux, il s’agit du Sec, du Demi-Sec et du Doux. Le Porto, le Sauternes et le Tokaji sont les vins de dessert, qui contiennent environ 8 grammes de sucres.
Le vin est-il toujours riche en sucres ?
Durant sa fermentation, le sucre naturellement présent dans le raisin se transforme en alcool. Selon l’expert en vin Brian Azimov, interrogé par Women’s Health, en arrêtant le processus de fermentation tôt, les quantités de sucre du vin seront plus élevées et la présence d’alcool sera moindre. Dans le cas contraire, plus longtemps le vin sera fermenté, plus le vin sera à faible teneur en sucre et à plus forte teneur en alcool. Pour des raisons climatiques, certains vinificateurs s’en remettent à la chaptalisation, qui consiste à ajouter du sucre de canne ou de betterave aux raisins non fermentées. Les différentes variétés de vin contiennent donc des quantités différentes de sucres. Donc bonne nouvelle : inutile de bannir complètement le vin de votre régime. Néanmoins, veillez à bien choisir votre vin et à le consommer avec modération.
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