Comment faire des pommes d'amour ?

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Vous allez faire rêver les petits et les grands avec cette délicieuse pomme d’amour que vous pourrez faire à la maison ! Pomme d’amour traditionnelle ou au chocolat ? À vous de jouer !

D’où vient la pomme d’amour ?

Tout le monde raffole de cette pomme sucrée toute ronde et très appétissante. Mais savez-vous d’où est originaire la pomme d’amour ? Elles sont apparues durant le XXe siècle aux États-Unis, dans l’état du New Jersey. Ces friandises ont été inventées par un confiseur nommé William Kolb. Il préparait des bonbons dans son atelier et a eu envie de tremper une jolie pomme dans la bassine de sucre. Il a adoré et a lancé la mode de la pomme d’amour.

En Angleterre, on la nomme « candy apple » que l’on peut traduire « pomme-bonbon ». Mais en France, son nom est beaucoup plus romantique. La forme ronde et la couleur rouge font penser à l’amour ! D’où le terme de « pomme d’amour ».

Nos astuces et conseils pour réussir des pommes d’amour

Pour faire vos propres pommes d’amour, nous vous proposons de suivre nos conseils.

La vraie recette de la pomme d’amour

Si vous souhaitez réaliser la pomme d’amour traditionnelle, il vous faut :

6 bonnes pommes pas trop grosses
20 g de beurre doux
125 ml d’eau
250 g de sucre fin
50 g de glucose
du colorant alimentaire rouge
des pics en bois assez longs

Suivez les étapes suivantes :

Versez l’eau dans une grande casserole puis ajoutez en pluie le sucre puis le glucose afin de faire un caramel. Pour être sûre que le caramel est à bonne température, utilisez un thermomètre de cuisson pour qu’il atteigne 150 °C.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre ainsi que le colorant alimentaire. Utilisez une spatule en bois pour mélanger la préparation vigoureusement.
Plantez les pics dans les pommes pour qu’ils soient fermement fixés.
Trempez la pomme piquée dans le caramel ou versez-le directement sur la pomme.
Déposez les pommes enrobées sur un papier de cuisson ou une plaque de métal. Les pommes d’amour vont devenir dures très rapidement.

La recette de la pomme d’amour au chocolat

Pour changer de la traditionnelle recette, vous pouvez tenter la pomme d’amour au chocolat qui va faire saliver tous les gourmands !

Il vous faut :

du chocolat pâtissier
de jolies pommes

Dans un bain-marie, déposez les morceaux de chocolat pâtissier. Il ne faut pas trop le chauffer pour ne pas perdre sa brillance.

Pelez les pommes pour que le chocolat adhère mieux et piquez-les avec un long pic en bois.

Une fois que le chocolat est bien fondu, mélangez-le et venez y tremper les pommes. Puis laissez sécher avant de déguster.

Quel colorant utiliser pour préparer une pomme d’amour ?

Il existe des colorants alimentaires dédiés à la préparation de la pomme d’amour. Il s’agit d’une poudre hydrosoluble qui contient un colorant alimentaire. Suivez les conseils pour pouvoir intégrer cette poudre colorante dans le caramel. Il faut que le caramel soit assez solide pour bien enrober la pomme. S’il est trop liquide, il risque de ne pas bien tenir sur la pomme et de couler avant de se figer. De même, on ne trempe pas les pommes d’amour dans de l’eau juste après le caramel, car cela va produire un jus qui risque de couler.

Où acheter des pommes d’amour ?

Les pommes d’amour sont bien sûr une spécialité des fêtes foraines. Après avoir testé les manèges à sensation, rapprochez-vous des vendeurs de pommes d’amour qui sont toujours présents sur les foires. Ils vendent souvent aussi de la guimauve, des friandises colorées ou des gaufres gourmandes.

S’il n’y a pas de foire dans les environs, mais que vous avez une envie irrésistible de pomme d’amour, vous en trouverez chez certains pâtissiers. Pour la Saint-Valentin, c’est aussi très courant d’en voir dans les boutiques de friandises ou dans les pâtisseries. C’est le symbole de l’amour toute l’année ! Et si vous n’en trouvez nulle part, mettez-vous aux fourneaux pour tester les recettes que nous vous avons données !