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Nos grands-mères sont les stars de notre nouveau programme « Ma Madeleine à moi ». Elles nous partagent des petits bouts croustillants de leur vie, autour d’une bonne recette de leur enfance.
Tradition et transmission sont les valeurs d’Annette, notre Madeleine du jour. Elle nous raconte son enfance joyeuse avec ses 7 frères et soeurs et ses délicieux souvenirs dans la cuisine. Des recettes familiales qu’elle a apprit de ses parents et qu’elle transmet à ses enfants et petits-enfants. Aujourd’hui, c’est avec nous qu’Annette partage la recette de la mousse au chocolat de sa maman… Miam !
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 plaque de chocolat (Côte d’or) soit 8 tablettes
- 8 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’eau
Étapes de préparation :
(À préparer la veille, ou le lendemain matin pour le soir)
1) Casser les tablettes de chocolat dans un bain-marie.
2) Ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau.
3) Laisser fondre et bien mélanger – il ne faut plus qu’il y ait de petits morceaux.
4) Séparer les blancs des jaunes. Attention… enlever les germes.
5) Hors du feu, quand le chocolat est bien fondu, ajouter les jaunes, 1 à la fois. Bien mélanger.
6) Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel), très ferme.
7) Ajouter le mélange chocolat-oeufs aux blancs et mélanger délicatement à la main, avec un fouet. (Il ne faut plus qu’il y ait le moindre morceau de blanc dans la mousse.)
8) Mettre le tout dans un plat de service, à placer au frigo pendant 6 heures minimum. Une fois refroidie, couvrir d’un film étirable.
9) Régalez-vous !
Variante : À la place de l’eau, pourquoi ne pas mettre un peu de whisky, ou du café !
Découvrez les meilleurs recettes familiales d’Annette, qu’elle partage avec ses soeurs dans leur livre : « 5 drôles de soeurs en cuisine : Les recettes d’une famille du Nord »
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