Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton !
Pour se réchauffer l’hivers venu, rien de mieux que des plats réconfortants au fromage. Oui, mais pas n’importe quel fromage ! Découvrez la liste des fromages d’hiver, pour vous régaler avec des produits de saison.
L’hiver est la période, des raclettes, des fondues mais c’est aussi la saison où il y a le moins de fromage. Rassurez-vous, s’il y a moins de choix, il y a davantage de goût pour se régaler avec des recettes réconfortantes ! Laissez-vous guider par notre calendrier des fromages à déguster cet hiver, de quoi faire un bon plateau gourmand pour Noël !
Le Mont d’Or : la star des fromages d’hiver
Le Mont d’Or est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée. Il est traditionnellement produit en hiver dans le Haut-Doubs. Ses arômes boisés, ses odeurs de résineux et son goût frais de crème nous réconfortent après l’été et font de lui le fromage d’hiver le plus consommé.
Ce délicieux fromage qui fait la fierté des franc-comtois, se déguste le plus souvent au four mais aussi en fondue, à la petite cuillère, avec quelques morceaux de pain, ou encore avec des pommes de terre.
⋙ Mousse au Mont d’Or : la recette facile et originale de Michel Rostang
Les fromages à durée d’affinage moyenne
L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage repose et reçoit des soins. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé. Le gout, la couleur et la texture du fromage dépendent des soins apportés à sa croûte, ainsi que ses conditions de stockage.
Pour vous régaler au cœur de l’hiver, choisissez des fromages à durée d’affinage moyenne. Ils sont réalisés à partir des laits de l’été ou de l’automne. Parmi eux : l’Ossau-Iraty et la Tomme de Savoie.
Les fromages de garde
Les fromages de garde sont des fromages à pâte pressée cuite et demi-cuite. Leur affinage est long et servaient autrefois à l’alimentation des villages de montagne isolés pendant les hivers neigeux.
Fabriqués l’été de l’année précédente, ils atteignent toutes leurs saveurs lorsqu’ils sont affinés longuement, en plein coeur de l’hiver. C’est le cas du Comté, du Gruyère ou du Beaufort par exemple.
⋙ Comté, reblochon, gruyère… Nos recettes d’hiver aux fromages de montagne
Tous les fromages à déguster en hiver :
- Beaufort
- Brie de Meaux
- Brie de Melun
- Brocciu
- Comté
- Époisses
- Gruyère
- Laguiole
- Livarot
- Maroilles
- Munster
- Mont d’or
- Ossau-Iraty
- Parmesan
- Pont-l’évêque
- Salers
- Tomme de Savoie
- Vacherin
À lire aussi :
⋙ Soupe au fromage : 8 recettes gourmandes pour se réchauffer
⋙ Pomme de terre et fromage : nos recettes faciles et gourmandes
⋙ Faire son fromage maison : nos conseils et astuces
Source: Lire L’Article Complet