Salade de haricots verts aux framboises

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson18 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 600 g de haricots verts frais
• 12 petits champignons de Paris
• 3 cébettes
• 125 g de framboises
• 6 radis roses
• 30 g d’amandes entières décortiquées
• 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
• le jus de 1 citron
• 2 cuil. à soupe de moutarde
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboises
• 5 cl d’huile d’amandes
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Équeutez les haricots. Faites-les cuire environ 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent être croquants mais pas trop. Égouttez et passez-les sous l’eau froide (pour qu’ils gardent leur belle couleur).
2. Lavez les cébettes et émincez-les en fines lamelles. Lavez et coupez les radis en fines rondelles. Lavez les champignons, ôtez leur pied terreux, puis coupez-les en lamelles fines. Citronnez-les pour éviter qu’ils ne noircissent.
3. Faites torréfier les amandes et les graines de tournesol 3 min dans une poêle en remuant sans cesse. Concassez-les grossièrement au couteau.
4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, réunissez la moutarde, le vinaigre, l’huile, sel et poivre. Émulsionnez à la fourchette.
5. Placez les haricots dans un grand saladier. Ajoutez les champignons, les radis et les cébettes. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Répartissez les framboises et les fruits secs concassés et servez sans trop attendre

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un urfé IGP rosé
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez ajouter un peu de feta pour rendre cette salade encore plus gourmande.

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