Cromesquis de pommes de terre au cabillaud

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 300 g de pommes de terre (type La Noirmoutier)
• 500 g de dos de cabillaud cuit
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil
• Quelques feuilles de basilic
• 1 pincée de noix de muscade
• 60 g de panko (chapelure japonaise)
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Les écraser en purée. Laisser refroidir.
2. Ciseler finement le persil et le basilic. Les ajouter dans la purée et mélanger. Peler et dégermer l’ail.
3. Cuire le poisson à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.
4. Casser les œufs, presser l’ail et ajouter la noix de muscade moulue à la purée de pomme de terre. Saler, poivrer et mélanger.
5. Effeuiller le poisson à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la purée de pommes de terre.
6. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Confectionner des boulettes et les rouler dans la chapelure.
7. Déposer les boulettes de poisson aux pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
8. Arroser d’un filet d’huile, et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Délicieux à l’apéritif !

Une recette créée par La Noirmoutier.

Vous pouvez servir les cromesquis accompagnés d’un coulis de tomates maison par exemple.

• Cromesquis de raclette et coppa
• Cromesquis de mozzarella faciles

Source: Lire L’Article Complet