Tajine d'agneau aux haricots verts

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
• 500 g de haricots verts frais
• 4 tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 noix de gingembre
• 5 brins de coriandre
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 bâtons de cannelle
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de curcuma
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Équeutez les haricots. Pelez les tomates et coupez-les en huit. Pelez les oignons et taillez-les en lamelles. Pelez l’ail et le gingembre et hachez-les.
2. Faites colorer la viande dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d’huile pendant 5 min. Débarrassez et, sans laver la cocotte, ajoutez l’huile restante et faites blondir les oignons, l’ail et le gingembre pendant 5 min. Ajoutez les tomates et les haricots, puis remettez la viande.
3. Saupoudrez avec les épices, ajoutez les bâtons de cannelle, salez, poivrez, déglacez avec le vin blanc, puis versez 25 cl d’eau.
4. Laissez cuire 40 min à petit feu et à couvert, jusqu’à ce que les haricots soient cuits et que la viande soit bien tendre.
5. Servez avec la coriandre fraîche. Proposez un peu de semoule fine en accompagnement. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un bandol rosé
Région : Provence et Corse

Si vous possédez un plat à tajine, vous pouvez faire la deuxième cuisson au four à 160 °C pendant 1 h.

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