- 4
- 35 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de riz arborio
- 50 g de beurre
- Parmesan râpé
- 600 g de petits pois écossés
- Les fanes d’1 botte de radis
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de menthe
- 1,2 1 de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Faites cuire les petits pois dans 1 grande casserole d’eau salée pendant 5 min, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Épluchez l’ail et l’échalote, hachez l’échalote. Faites chauffer l’huile et 25 g de beurre dans 1 sauteuse et ajoutez-les. Au bout de 3 min, enlevez la gousse d’ail et versez le riz, continuez la cuisson encore 2 min jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Versez alors un peu de bouillon chaud et laissez le riz l’absorber sans cesser de mélanger. Continuez la cuisson 18 min en versant le bouillon au fur et à mesure.
- Pendant ce temps, faites cuire les fanes de radis dans 1 casserole d’eau pendant 6 min, égouttez-les et mixez-les fortement pour obtenir une consistance très lisse.
- Versez-la dans le risotto, ajoutez les petits pois, le reste de beurre, les feuilles de menthe ciselées, salez, poivrez et ajoutez du parmesan râpé selon votre goût.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blancAppellation : un sancerre blancRégion : Vallée de la Loire
Pour encore plus d’onctuosité, ajoutez une cuillère de ricotta avant de servir.
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