L’heure du thé – ou tea time en anglais – est une tradition ancienne, initiée par la duchesse de Bedford Anna Maria Stanhope pour patienter jusqu’au diner. S’il s’agissait à l’origine d’un simple thé servi avec du pain, ce rituel s’est vite enrichi d’autres gourmandises pour devenir un véritable moment de partage avec ses proches. L’afternoon tea (que l’on appelle aussi low tea parce qu’il peut être servi sur une table basse)est aujourd’hui servi aux alentours de 16 heures, à l’instar de notre goûter français. Ce repas mêle mignardises sucrées (scones, muffins, carrot cakes et autres pâtisseries) et recettes salées à déguster avec les doigts (généralement des petits sandwichs aux oeufs, au cresson, au concombre ou encore au saumon), que l’on accompagne généralement de crème, de confitures et de thé noir Earl Grey. Cette pause ne doit pas être confondue avec le high tea, servi plus tard sur la table du diner avec des mets consistants comme de la viande et des pommes de terre.
- Le classement de la rédaction du meilleur thé Earl Grey
- Comment prépare-t-on un thé à l’anglaise ?
Recette scones à la crème et aux raisins secs
- 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
- 2 cuil. à café de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe pour servir
- 1 cuil. à café de sel
- 70 g de raisins secs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Pour la dorure :
- 1 blanc d’œuf battu avec 1 cuil. à café d’eau
Retrouvez ici notre recette de scones à la crème et aux raisins secs.
Recette sandwiches aux œufs à l’anglaise
- 6 œufs
- 6 grandes tranches de pain de mie sans croûte
- 1 concombre
- 1 petit bocal de mayonnaise
- 1 poignée de roquette ou de cresson
- sel
- poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de sandwiches aux œufs à l’anglaise.
Recette mini Victoria sponge cake
Pour la pâte :
- 225 g de beurre à température ambiante + un peu pour les ramequins
- 250 g de farine + un peu pour les ramequins
- 1 ½ cuil. à café de levure chimique
- ½ cuil. à café de sel
- 200 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs à température ambiante
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 210 g de confiture de fraises ou de framboises
- Sucre glace pour servir
Retrouvez ici notre recette de mini Victoria sponge cake.
Recette carrot cake (gâteau aux carottes)
- 3 carottes
- 1 orange bio
- 1 citron vert bio
- 5 oeufs
- 250 g de beurre mou
- 125 g de mascarpone
- 250 g de sucre blond
- 180 g de farine
- 100 g d’amandes entières
- 100 g de noisettes entières
- 100 g de cerneaux de noix
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 1 clou de girofle
Retrouvez ici notre recette de carrot cake (gâteau aux carottes).
Recette egg muffin
- 2 buns briochés
- 4 tranches de poitrine de porc fumée
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 2 œufs bio
- 100 g de pousses d’épinards
- 60 g de gouda vieux
- Beurre doux
- Huile végétale
- Sel, poivre noir moulu
Retrouvez ici notre recette de egg muffin.
Recette petits sandwichs au concombre à l’anglaise
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
- 8 tranches de pain de mie
- 1 concombre
- 1 botte de ciboulette
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de petits sandwichs au concombre à l’anglaise.
Recette chelsea buns (brioches anglaises aux raisins secs)
Pour la pâte :
- 375 g de farine
- 3 cuil. a soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. a cafe de levure a prise rapide
- 1 cuil. a cafe de sel
- 24 cl de lait entier chaud (45-52 °C, utilisez un thermomètre de cuisson)
- 60 g de beurre fondu
- Aerosol de cuisson ou huile neutre pour le bol melangeur
Pour la garniture :
- 3 cuil. a soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. a cafe de mélange d’épices
- 3 cuil. a soupe de beurre fondu
- 140 g de raisins secs
Pour le glaçage :
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuil. a soupe d’eau tres chaude
Retrouvez ici notre recette de chelsea buns (brioches anglaises aux raisins secs).
Recette muffins aux myrtilles et crumble
- 540 g de farine
- 340 g de sucre en poudre
- 200 g de myrtilles + quelques-unes pour la décoration
- 140 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 38 cl de lait
- 1 pomme granny-smith coupée en dés d’1 cm
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d’un citron
- ½ c. à café de sel
Pour le crumble :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre coupé en petits morceaux
- 50 g de sucre
Retrouvez ici notre recette de muffins aux myrtilles et crumble.
Recette sandwich crabe-cresson
- 150 g de fromage frais à la crème
- 1 boîte de crabe (140 g)
- 1 botte de cresson
- 8 tranches de pumpernickel (pain allemand au seigle)
- 8 tranches de pain de mie sans croûte
- 4 c. à s. de lait entier
- 1 c. à s. de Savora
- 1 citron bio
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de sandwich crabe-cresson.
Recette sponge cake facile
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou d’eau de fleur d’oranger
Retrouvez ici notre recette de sponge cake facile.
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