Linguine au pesto de basilic, menthe et chèvre frais

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson12 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 250 g de linguine 
• 1 bouquet de menthe 
• 1 bouquet de basilic 
• 100 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) 
• 50 g de pignons de pin 
• 1 morceau de parmesan de 60 g 
• 10 cl d’huile d’olive 
• sel 
• poivre du moulin 

La préparation de la recette

1. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle puis laissez-les refroidir. Rincez les herbes, épongez et effeuillez-les. 
2. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour qu’elles soient al dente (vérifiez le temps de cuisson sur l’emballage). 
3. Pendant ce temps, préparez le pesto : réservez quelques feuilles de menthe, mettez les autres avec les feuilles de basilic dans le bol d’un robot avec les pignons, le parmesan coupé en morceaux, du sel, du poivre puis mixez par à-coups en versant un filet d’huile par la cheminée du couvercle.
4. Quand vous obtenez une pâte un peu grossière, arrêtez, ajoutez environ 4 cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes, le fromage de chèvre et donnez 2 ou 3 impulsions, juste pour bien mélanger le tout. 
5. Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat de service chaud. Mélangez-les aussitôt au pesto.
6. Décorez avec les feuilles de menthe réservées et servez. 

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Palette blanc – Château Simone 2011
Région : Provence et Corse

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des spaghettis.

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