Verrines de petits pois à la menthe

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de réfrigération1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 300 g de petits pois (frais ou décongelés)
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 4 cuil. à soupe de crème liquide
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirez du feu, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser 5 à 10 minutes.
2. Retirez la menthe, salez et amenez à nouveau à ébullition.
3. Jetez les petits pois dans la casserole et faites-les cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Égouttez-les en conservant le liquide de cuisson.
4. Mettez les petits pois dans le bol d’un robot électrique et mixez 2 ou 3 minutes, en ajoutant progressivement juste assez de leur liquide de cuisson pour obtenir une purée lisse et très fluide.
5. Filtrez-la à travers une passoire fine. Incorporez la crème en fouettant vivement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Versez dans des petits verres et mettez au moins 1 heure au réfrigérateur. Servez très frais.

Que boire avec ?

Appellation : un graves
Région : Bordeaux

Vous pouvez mettre de côté un peu de crème liquide et l’ajouter au dernier moment sur les verres pour décorer. Vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre.

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