- 4
- 30 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 tranches de lard fumé
- 1 salade frisée
- 1 belle gousse d’ail
- 4 brins de cerfeuil
- 8 gros œufs
- 18 cl de lait entier
- 20 g de beurre
- 250 g de farine
- 1/4 de noix de muscade râpée
- 4 cuil. à soupe d’huile de noix
- 4 cuil. à soupe de Melfor (ou, à défaut, de vinaigre de cidre)
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin
- 1 cuil. à café de sel fin
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Préparez les spätzle : battez 4 œufs dans une jatte, puis ajoutez l farine, le sucre, la muscade, le sel fin et incorporez le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Portez à ébullition un faitout d’au salée et préparez un saladier d’eau glacée.
- Passez la pâte à travers une passoire à gros trous au-dessus de l’au frémissante, laissez cuire 1 min environ, jusqu’à ce que les spätzle remontent à la surface. Récupérez-les avec une écumoire et placez-les dans l’eau glacée au fur et à mesure.
- Égouttez les spätzle et enrobez-les d’huile de pépin de raisin. Déposez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les sécher recouverts d’un linge.
- Triez, lavez et essorez la salade. Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile de noix, le Melfor et l’ail pelé et écrasé au presse-ail. Salez et poivrez.
- Faites griller les spätzle dans une sauteuse avec le beurre mousseux en mélangeant souvent.
- Faites griller le lard à sec dans une poêle antiadhésive bien chaude, puis débarrassez-le dans une assiette. Dans la même poêle, cassez les œufs et faites-les cuire au plat. Salez et poivrez.
- Servez les spätzle grillés accompagnés de lard avec 2 œufs à cheval par-dessus et la salade frisée aillée parsemée de cerfeuil ciselé.
Que boire avec ?
Appellation : une bière Amber Ale
Vous pouvez remplacer la salade frisée par des feuilles de pissenlit.
- Spätzele à la crème fraiche
- Spätzle alsaciens aux oignons dorés
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