Découvrez la recette du chef Steve Zylbersztejn, un carpaccio de Saint-Jacques ! À vos couverts !
Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 min INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
POUR LE DUKKAH :
- 1 g de graines d’anis vert
- 20 g de graines de tournesol
- 25 g d’amandes hachées
- 35 g de noix de cajou
- 25 g de pignons de pin
- 20 g de pistaches
- 7 g de sésame blanc
- 7 g de sésame noir
- 1 g de poivre voatsiperifery
- 12 g de coriandre moulue
- 7 g de cumin moulu
- 1 g d’origan séché fleur de sel.
POUR LA GARNITURE :
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- fleur de sel
- poivre rouge Kampot
- piment rouge d’Alep
- 1 citron vert
- chocolat blanc
- pousses de coriandre.
Étapes
- Cuisez les graines à 160 °C pendant 30 min au four. Laissez refroidir. Mixez séparément au robot puis ajoutez les épices.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez finement les Saint-Jacques en carpaccio.
- Étalez-les délicatement sur les assiettes.
- Ajoutez, dans cet ordre : fleur de sel, poivre rouge Kampot, piment rouge d’Alep, dukkah, zeste et jus de citron vert, chocolat blanc râpé à la Microplane, pousses de coriandre.
Leslie Benaroch
Et plus encore…
Flamen-coca
Coca-Cola lance une série d’éditions limitées de son Coca Zero ! La première est signée Rosalía et s’offre même un clip de la chanteuse. Pendant ce temps, la Toile s’affole pour tenter de définir son goût… Coca-Cola Créations x Rosalía, en GMS jusqu’au 31 Mai 2023.
Une soupe et au lit !
Exquises est certainement le mot juste pour qualifier les soupes Re: Nourish : premières soupes fraîches en bouteille micro-ondable (et recyclable). Petit pois-basilic-citron, chou kale-épinards-curcuma et carottes-gingembre : les trois recettes sont dingues. Disponibles chez Hello Fresh.
Cap sur Cuba
C’est un voyage gustatif que propose cette nouvelle adresse de street food : bocadillos (sandwich), chicharron (cochon croustillant) et surtout les addictives galettes de banane plantain ! Little Havana, 67, rue d’Argout, Paris 2e. Résa : 06 37 00 87 05.
Source: Lire L’Article Complet