Tagliatelles à la ricotta et champignons

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

350 g de tagliatelles
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 petit oignon, haché finement
100 ml de vin blanc sec
450 g de champignons roses, nettoyés et coupés en tranches
220 g de ricotta
4 cuillères à café de jus de citron frais
du parmesan et du basilic, pour servir

La préparation de la recette

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente (voici comment réussir parfaitement la cuisson Al dente des pâtes).

Réservez 150 ml d’eau de cuisson.
Egouttez les pâtes et remettez dans la casserole.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon et cuire environ 4 minutes.
Ajoutez le vin et faites cuire jusqu’à évaporation, comptez 4 à 6 minutes.

Ajoutez les champignons, salez et poivrez et faites cuire 8 minutes environ.
Retirez la poêle du feu et incorporez 1 cuillère à soupe de beurre.
Ajoutez le mélange de champignons, ricotta, et le jus de citron dans les pâtes, remuez bien, ajoutez de l’eau de pâtes suffisamment pour rendre une sauce fine.
Servez garni de parmesan, d’un peu de ricotta supplémentaire si vous le souhaitez et de feuilles de basilic.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un frascati
Région : Italie

Si vous souhaitez une version complète de pâtes, tentez nos Tagliatelles à la carbonara de saumon, un régal également !

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