Curry crémeux de chou-fleur

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 noix de gingembre frais
• 250 g de lentilles vertes
• 50 g de raisins secs
• 1 citron
• 40 cl de lait de coco
• 1 yaourt liquide nature
• 2 c. à soupe de pâte de curry
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 4 brins de coriandre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Faites cuire les lentilles dans 1 grande casserole d’eau pendant 20 min. Égouttez-les.
2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Hachez grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre épluchés. Faites gonfler les raisins secs dans 1 bol d’eau chaude.
3. Faites chauffer l’huile dans 1 grande sauteuse et faites blondir ail, oignon et gingembre pendant 4 min. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites sauter encore 5 min. Ajoutez les épices et la pâte de curry. Mélangez bien.
4. Versez le lait de coco dans la sauteuse, les lentilles, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 min environ.
5. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les dans la sauteuse puis arrêtez le feu. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le jus du citron et le yaourt, parsemez avec les brins de coriandre ciselés. Servez directement dans la sauteuse. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un pinot gris d’Alsace
Région : Alsace

Vous pouvez pimenter ce curry : faites cuire les éléments dans de l’huile de coco et ajoutez au milieu et juste avant de servir un peu de chutney de mangue.

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