Gratin d'endives valaisannes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 8 endives
• 16 tranches de jambon cru fumé
• 200 g de fromage à raclette
• 50 cl de béchamel maison
• 50 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Lavez les endives et faites-les cuire dans 1 grande casserole d’eau salée pendant 10 min. Égouttez-les dans 1 passoire et serrez-les délicatement entre vos mains pour enlever le maximum d’eau. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, le fromage à raclette en tranches très fines. Conservez-en environ 50 g.
3. Enroulez chaque endive d’abord dans 1 ou 2 tranches de fromage puis dans 2 tranches de jambon. Beurrez 1 plat à gratin et disposez les endives dedans, recouvrez-les avec la béchamel, parsemez de petites noisettes de beurre restant et du reste de fromages que vous aurez râpés.
4. Enfournez pour environ 15 min de cuisson. Augmentez un peu la chaleur du four si les endives ne sont pas assez gratinées. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : une roussette-de-savoie
Région : Savoie

Ajoutez un peu de fromage râpé dans la béchamel encore chaude lorsque vous la préparez.

• Les endives au jambon de Philippe Etchebest
• Gratin d’endives à la fourme d’Ambert

Source: Lire L’Article Complet