Comment résister au chocolat ? Si ses carrés nous font fondre de plaisir, ils regorgent aussi de bienfaits. À condition de bien savoir les choisir.
Restez informée
S’il convient de ne pas en abuser, le chocolat renferme de nombreuses vertus santé. Bon pour la mémoire, riche en antioxydants, anti-stress… Mais encore faut-il bien le choisir ! Si le chocolat noir a souvent la préférence des puristes (et de ceux qui font attention à leur ligne), il est aussi possible de trouver de très bons chocolats au lait ou chocolats blanc. C’est l’éternelle bataille entre les fondus du noir et les amoureux du lait…
Un chocolat riche en cacao
Pour choisir un bon chocolat, mieux vaut s’intéresser en premier lieu à la composition de la tablette. Bien souvent, la liste des ingrédients est beaucoup plus longue qu’elle ne le devrait. Car pour faire un bon chocolat, seuls trois ingrédients sont nécessaires : du beurre de cacao, de la pâte de cacao et du sucre. Et ce dernier ne doit jamais apparaître en première position dans la composition du produit. L’idéal est de choisir un chocolat avec au minimum 60 à 70 % de cacao. Si le goût peut sembler très prononcé au départ, on s’y habitue rapidement. A contrario, les chocolats avec moins de 35 % de cacao sont vraiment à proscrire (trop de sucre, d’huile et/ou d’additifs !).
Une quantité raisonnable de gras
Le gras essentiel du chocolat est le beurre de cacao. Attention donc aux éventuelles graisses de moins bonne qualité que l’on retrouve parfois dans la composition du chocolat, notamment l’huile de palme. Bon à savoir également, si le chocolat au lait est plus sucré que le chocolat noir, il est en revanche moins gras !
Attention à la liste d’ingrédients
Comme nous l’avons vu, la liste des ingrédients nécessaires à la fabrication du chocolat est normalement limitée à trois ingrédients. Tout ce qui vient en plus est donc a priori superflu. Attention notamment à la présence dans la composition de lécithine de soja, ingrédient très présent dans les aliments transformés et donc à fuir. Inutiles également dans un chocolat de qualité, les arômes et les additifs !
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