Découvrez notre délicieuse recette de toasts aux oeufs pochés et petits légumes
Pour 4 personnes
Difficulté : Simple
Coût : Faible
Préparation : 15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients
• 8 œufs
• 8 tranches de Vollkornbrot (pain noir aux céréales)
• 25 cl de sauce hollandaise
• 100 g de saumon fumé
• 1 petite botte d’asperges vertes
• 8 mini-carottes
• 2 artichauts poivrade
• 8 tomates cerises
• 4 cc d’œufs de saumon
• 2 cs de vinaigre blanc
• sel
• poivre du moulin
Pas à pas
- Couper le dos de saumon en dés et les tomates cerises, en quartiers. Cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée les petits légumes. Égoutter et réserver.
- Porter une casserole d’eau à ébullition en ajoutant 2 cs de vinaigre. Casser un œuf dans une louche. Générer un tourbillon dans la casserole et y verser l’œuf rapidement. Cuire 3 min en ramenant les filaments de blanc au centre. Répéter l’opération avec les autres œufs, puis réserver à température ambiante.
- Réchauffer à feu doux la sauce hollandaise. Faire griller les tranches de pain. Verser la sauce sur les toasts, déposer les œufs dessus. Assaisonner et servir aussitôt avec les légumes, les tomates, les dés et les œufs de saumon.
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Jalila CHIQUET
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