La vraie recette traditionnelle de Polenta

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation5 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 200 g de semoule de maïs précuite
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 50 g de beurre
• 1/2 c. à c. de sel fin

La préparation de la recette

1. Faites bouillir 1 l d’eau dans une casserole.
Aux premiers frémissements, versez la semoule en pluie, en remuant vivement avec une cuillère en bois.

2. Salez, baissez le feu et laissez cuire 5 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois et du fond de la casserole.

3. Retirez du feu, ajoutez le beurre et le parmesan.

4. Remuez pour bien les faire fondre et servez, comme une purée.

Polenta dorée

1. Étalez la polenta encore chaude dans un plat à gratin tapissé de film alimentaire et laissez-la refroidir.

2. Démoulez et découpez en petites portions de formes variées.

3. Huilez-les au pinceau et faites-les dorer quelques minutes sous le gril du four ou réchauffez-les à feu doux à la poêle avec du beurre.

Polenta savoyarde

Faites cuire la semoule avec du bouillon de volaille. Remplacez le parmesan par du beaufort et ajoutez 200 g de petits lardons en fin de cuisson.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-ventoux
Région : Vallée du Rhône

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