Faire manger équilibré à son enfant n’est pas une mince affaire ! Il faut dire que les goûts des plus jeunes sont généralement restreints jusqu’à un certain âge. Impossible, par exemple, de leur faire croquer à pleines dents dans des brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles. Les épinards leur donnent des cauchemars, tout comme les poireaux. À la cantine, la fameuse rémoulade de céleri ou le gratin d’endives au jambon déclenchent parfois des pleurs. On ne parle même pas des abats et autres produits tripiers comme le boudin noir ou les ris de veau ! Enfin, il n’est même pas la peine d’essayer de négocier lorsqu’il s’agit de poisson, cuit ou cru. Heureusement, une fois adultes, notre curiosité culinaire s’élargit, et les plats autrefois craints sont aujourd’hui appréciés. Cette sélection de recettes que détestent les enfants est l’occasion de mesurer l’évolution de nos préférences !
- 15 recettes pour faire aimer le poisson aux enfants
- 15 recettes pour faire manger des légumes aux enfants
Recette choux de Bruxelles aux marrons et lardons
- 500 g de chou de Bruxelles
- 250 g de marrons sous vide ou congelés
- 1 oignon
- 125 de lardons fumés
- 50 g de beurre
- 3 brins de thym
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de choux de Bruxelles aux marrons et lardons.
Recette soupe de lentilles corail et carottes
- 250 g de lentilles corail
- 4 carottes
- 200 g de brocolis
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 brins de cerfeuil
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de soupe de lentilles corail et carottes.
Recette canard à l’orange rapide et facile
- 1 canard (1,5 kg) et ses abattis (cou, ailes, pattes)
- 2 oranges bios
- 1 citron bio
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 15 cl de vin blanc sec
- 5 cl de Grand Marnier
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de sucre
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de canard à l’orange rapide et facile.
Recette tartare de saumon à la mangue
- 4 pavés de saumon sans peau
- 1 mangue
- 1 cébette
- 1 citron vert
- 1 tige de citronnelle
- 3 cm de racine de gingembre
- 4 brins de coriandre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 2 cuil. à soupe d’huile de colza
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de tartare de saumon à la mangue.
Recette poêlée de 2 choux aux noisettes et au lard
- 6 tranches épaisses de lard fumé
- 1 chou-fleur
- 1 chou romanesco
- 4 brins de cerfeuil
- 125 g de noisettes entières
- 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 2 cuil. à café d’huile de noisette
- Sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de poêlée de 2 choux aux noisettes et au lard.
Recette oeufs à la crème d’épinards
- 4 œufs
- 60 g de beurre
- 1/4 poireau finement tranché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 400 g de petites feuilles d’épinard
- 120 g de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette d’oeufs à la crème d’épinards.
Recette curry d’agneau, coriandre et grenade
- 500 g d’épaule d’agneau désossée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de garam massala
- 2 clous de girofle
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 800 ml de bouillon de volaille
- 400 ml de tomates concassées
- 300 g de lentilles corail
- 1 petit bouquet de coriandre
- Les graines d’une demi-grenade
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de curry d’agneau, coriandre et grenade.
Recette parmentier de chou-fleur au saumon
- 1 chou-fleur
- 2 pommes de terre bintje
- 1 kg de saumon
- 100 g de chorizo
- 3 gousses d’ail
- 1 botte d’oignons tige
- 1 bouquet de cerfeuil
- 15 cl de lait entier
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de pain de mie
- sel
- poivre blanc
Retrouvez ici notre recette de parmentier de chou-fleur au saumon.
Recette petits flans de poireau
- 200 g de blancs de poireau
- 40 cl de lait écrémé
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d’huile
- noix de muscade râpée
- sel
- poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de petits flans de poireau.
Recette ris de veau croustillants au citron
- 4 noix de ris de veau (200 g chacune)
- 1 citron bio
- 100 g de farine
- 4 cuil. à soupe d’huile
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de ris de veau croustillants au citron.
Recette gratin florentin aux crevettes
- 1 kg d’épinards en branches surgelés
- 6 œufs
- 24 grosses crevettes roses cuites
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème épaisse
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 80 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de gratin florentin aux crevettes.
Recette crumble de chou-fleur et de brocolis au chèvre
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 chou-fleur de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
- 1 tête de brocoli de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g de fromage de chèvre doux, émietté
- Sel de mer et poivre noir
Pour le crumble :
- 50 g de noisettes, très grossièrement concassées
- 50 g de beurre, coupé en cubes
- 40 g de chapelure japonaise panko (ou chapelure classique)
Retrouvez ici notre recette de crumble de chou-fleur et de brocolis au chèvre.
Recette huîtres Rockefeller
- 12 grosses huîtres (n° 1 si possible)
- 6 fines tranches de bacon
- 250 g d’épinards hachés surgelés
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuil. à soupe d’anisette
- 4 cuil. à soupe de chapelure fine
- Tabasco
- gros sel
Retrouvez ici notre recette d’huîtres Rockefeller.
Recette gratin d’endives au jambon et au maroilles
- 8 endives
- 150 g de fromage de Maroilles
- 15 cl de crème liquide
- 3 tranches de jambon blanc
- le jus de 1 citron
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 cuil. à café de graines de carvi
- 1 pincée de sucre
- poivre
Retrouvez ici notre recette de gratin d’endives au jambon et au maroilles.
Recette mille-feuilles pommes-boudin
- 4 pommes (granny-smith)
- 400 g de boudin noir
- 2 oignons
- 60 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de sucre
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de mille-feuilles pommes-boudin.
Recette rémoulade pomme-céleri
- 400 g de céleri-rave
- 2 pommes acidulées (Golden ou Granny Smith)
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 c. à s. de jus de citron
Pour la sauce :
- 5 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. de moutarde semi-forte
- 1 c. à s. de crème liquide
- 1 c. à c. de jus de citron
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de rémoulade pomme-céleri.
Recerre sushis de saumon fumé à la pomme verte et au sésame
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 pomme granny-smith
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- 6 brins de ciboulette
Retrouvez ici notre recette de sushis de saumon fumé à la pomme verte et au sésame.
Recette gratin de quenelles sauce aurore
- 8 quenelles de brochet
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 40 g de beurre + 20 g pour le plat
- 40 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- brins de persil
- 50 g de gruyère râpé
- 750 g de tomates
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de gratin de quenelles sauce aurore.
Recette cake au roquefort et aux poires
- 200 g de roquefort
- 2 poires
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de gruyère râpé
- 15 cl de crème liquide entière
- 8 cl d’huile poivre
Retrouvez ici notre recette de cake au roquefort et aux poires.
Recette terrine de légumes aux œufs
- 600 g de macédoine de légumes surgelée
- 12 œufs
- 8 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon)
- 1 noix de beurre
- sel
- poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de terrine de légumes aux œufs.
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