Cuisiner dans un 1 m2 ? Un vrai challenge lorsque que l’on vit dans un van en pleine nature. Quels ustensiles et ingrédients sont indispensables pour bien cuisiner en van ? Découvrez aussi nos idées de recettes super faciles.
Vous avez prévu un road trip en van le temps d’un week-end ou pour plusieurs semaines ? Il y aura forcément un moment où il faudra cuisiner. Mais pas facile quand on n’a qu’1 m2 disponible… Entre les ustensiles qu’il faut avoir, les ingrédients frais qui ne se conservent pas et l’électricité et l’eau qu’il faut économiser, cuisiner en van peut vite devenir un calvaire. Bien qu’il donne la chance de le faire avec des panoramas différents tous les jours. Heureusement, avec tous les vanlifers qu’il y a en France, des astuces existent et des recettes ont été spécialement mises au point. Femme Actuelle a lu pour vous “Cuisiner en van” (éditions Michelin) écrit en collaboration avec Les Coflocs, globe-trotteurs gourmets expert des aventures en van. Voici tous leurs conseils et astuces qui pourront également vous être très utiles si vous vivez dans un petit espace ou si vous voyagez en bateau.
Comment cuisiner dans un van ? Les indispensables à avoir
Il y a une règle à suivre pour s’en sortir sans effort : “avoir peu d’ustensiles, peu d’ingrédients et peu d’étapes”. Cela signifie donc de bien choisir ce que l’on emmène dans son van et de favoriser les ustensiles multifonctions. Voici une liste de ce que vous devriez toujours avoir avec vous pour cuisiner en van :
Les ustensiles
- Un frigo ou une glacière
- Une source de chaleur pour cuire et chauffer (réchaud à gaz, barbecue jetable ou barbecue pliable, four Omnia) sauf si on décide de ne manger que froid et sans cuisson
- Une bouilloire pour chauffer l’eau du thé, des pâtes ou de la vaisselle et économiser de l’électricité
- Une poêle avec un couvercle (elle peut même remplacer le four)
- Une casserole avec le même couvercle que la poêle
- Des pinces à linge pour fermer les sachets ouverts
- De la ficelle ou des tendeurs pour fixer tout ce qui pourrait tomber pendant que le van roule
- Un briquet ou un chalumeau
- Un couteau suisse
- Une planche à découper
- Un tire-bouchon car l’apéro, c’est sacré
- Des ciseaux pour couper les herbes aromatiques et tout le reste
- Un presse-ail pour presser les aliments et faire des tapenades aux olives
- Un presse-purée pour remplacer le mixeur
Les ingrédients
- Quelques épices qu’on adore à toutes les sauces et que l’on met dans des sachets en plastique pour gagner de la place.
- Du sel et du poivre
- Des produits secs (riz, pâtes, farine, fruits secs, sucre, céréales, légumineuses…)
- Des bouillons en cubes pour donner du goût
- Du thé ou du café
- Des boîtes de conserve (tomates, plats préparés, poisson…)
- Des petites portions de condiments (sauce soja, vinaigre, huile d’olive, ketchup, moutarde…) et de beurre
Les recommandations pour que tout se passe bien
Quand on voyage en van, on n’est jamais sûr du temps que l’on va mettre pour aller de tel endroit à tel endroit. Il vaut donc mieux prévoir mais l’espace reste la majeure difficulté. “S’approvisionner en produits frais” que l’on mange le jour même est la meilleure astuce. Il vaut mieux ne pas compter sur le réfrigérateur car nous ne sommes jamais à l’abri d’une panne. La glacière pourra le remplacer mais elle reste trop petite pour conserver toute une ribambelle d’ingrédients au frais. Le livre recommande donc de s’arrêter dans les villages et de goûter aux produits locaux. Limitez aussi les restes par souci de place.
Ensuite, il faut “économiser l’eau et l’électricité au maximum” pour ne pas avoir de mauvaise surprise si un jour vous vous garez au milieu de nulle part. Pour la vaisselle, on mouille l’éponge que l’on imbibe de produit vaisselle et on lave tout. Cela permet de n’utiliser de l’eau que pour rincer. Pour cuire les pâtes, on privilégie la “cuisson risotto” : plutôt que de remplir une marmite d’eau, ne remplissez d’eau qu’à hauteur des pâtes.
N’oubliez pas non plus que le van n’est qu’une pièce : celle où vous dormez, où vous roulez et où vous cuisinez. Mieux vaut donc ne pas cuisiner des plats qui sentent (friture, épices fortes…).
Enfin, notez qu’il est très important de ne laisser aucune trace dans les endroits où vous vous installez. Ne jetez pas même une peau de banane car elle fragiliserait l’écosystème. Munissez-vous donc de sacs-poubelles et attachez-les dans votre van. Vous pourrez même faire le tri ! Pensez simplement à vider vos poubelles dès que vous croisez un point de collecte.
La recette du risotto de courgettes à faire en van
Pour continuer la route, il faut reprendre des forces ! Cette recette est parfaite pour l’occasion et s’adapte à tous les goûts. Vous pouvez remplacer les courgettes par des champignons et autre et le parmesan par du fromage végétal si vous êtes vegan.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 240 g de riz arborio
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 cuil. à café de curry
- 1 verre de vin blanc
- 1 l de bouillon de légumes
- 40 g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Faites chauffer le bouillon de légumes. Épluchez et coupez les courgettes. Émincez l’oignon et faites-le revenir avec les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive et du curry.
- Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Remuez régulièrement pour qu’il n’accroche pas.
- Arrosez le risotto de vin blanc et laissez évaporer à feu vif.
- À feu doux, incorporez le bouillon louche par louche pour que le riz ait bien le temps de l’absorber. Le riz cuit doit être « al dente ».
- Salez et poivrez en fin de cuisson puis le parmesan au moment du service.
La recette du one-pot pasta au poulet et pesto à faire en van
Vous vous demandez comment cuire les pâtes avec peu d’eau ? Suivez la recette !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet (ou ce que vous avez à portée de main)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 10 tomates cerises
- 1/2 brocoli
- 1 poignée de tomates séchées
- 2 cuil. à soupe de pesto vert ou rouge
- 250 g de pâtes
- 75 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- huile d’olive
- Sel et poivre
- Piment en poudre
- 100 g de parmesan
- Basilic
Les étapes de préparation :
- Lavez et détaillez le brocoli au-dessus d’une bassine pour garder l’eau pour autre chose.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Coupez les tomates en deux.
- Émincez le poulet.
- Faites revenir les légumes crus et le poulet avec de l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les pâtes et le bouillon de volaille. Recouvrez d’eau. Laissez cuire 10-15 min pour que l’eau s’évapore.
- Ajoutez le pesto, la crème et les tomates séchées. Mélangez et assaisonnez.
- Prolongez la cuisson quelques minutes et servez avec du basilic et du parmesan.
La recette du moelleux au chocolat et à la patate douce sans four à faire en van
Il est indispensable de faire plaisir à ses pupilles lorsque l’on voyage en van. Voici comment faire cuire un gâteau au chocolat sans four !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de patates douces
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de compote de pommes
- 50 g de farine de quinoa
- 2 cuil. à soupe de sucre de canne
- 1 sachet de levure sans gluten ou 11 g de bicarbonate
- 2 poignées d’amandes et de noisettes
Les étapes de préparation :
- Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux.
- Faites-la cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-la puis réduisez-la en purée et mélangez-la à la compote, à la farine, à la levure et au sucre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à la préparation.
- Réduisez les fruits secs en morceaux et intégrez la moitié à la préparation.
- Mélangez la pâte à gâteau et versez-la dans le moule du four Omnia ou dans une poêle creuse.
- Parsemez du reste de noisettes et d’amandes et faites cuire avec un couvercle pendant 45 min environ.
Merci aux Éditions Michelin de nous avoir partagé les astuces de leur livre « Cuisiner en van ».
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