En plus d’être économique et écologique, cuisiner de saison est avant tout gourmand. Mettre en avant dans ses recettes les fruits et légumes en pleine maturité selon la période de l’année permet de varier les préparations et de se renouveler. On adore et on adhère.
Parce que l’on trouve des tomates toute l’année dans les rayons des supermarchés, il peut être compliqué de se rendre compte de la saisonnalité des fruits et légumes. Et pourtant, elle existe ! Avec ces 12 photographies retrouvez en un coup d’œil les fruits et légumes qui atteignent leur pleine maturité selon les mois de l’année. Ainsi, il devient beaucoup plus facile de faire ses courses.
Retrouvez dans notre diaporama la liste détaillée des fruits et légumes disponibles chaque mois.
Pourquoi privilégier les fruits et légumes locaux de saison ?
Fruits et légumes : que manger en janvier ?
Fruits et légumes : que manger en février ?
Fruits et légumes : que manger en mars ?
Fruits et légumes : que manger en avril ?
Fruits et légumes : que manger en mai ?
Fruits et légumes : que manger en juin ?
Fruits et légumes : que manger en juillet ?
Fruits et légumes : que manger en août ?
Fruits et légumes : que manger en septembre ?
Fruits et légumes : que manger en octobre ?
Fruits et légumes : que manger en novembre ?
Fruits et légumes : que manger en décembre ?
Pourquoi privilégier les fruits et légumes locaux de saison ?
Consommer des fruits et légumes de saison et qui viennent de près de chez soi est mieux pour la planète et pour la santé. Et puis côté gustatif, c’est encore mieux ! Les produits qui ont besoin de soleil pour se développer ont moins de nutriments et de goût s’ils sont cultivés en serre en hiver. Pour les faire venir de loin, les fruits et légumes sont cueillis avant mûrissement et continuent donc à mûrir dans les transports. Or, jamais ils ne pourront être aussi savoureux que ceux qui poussent en saison. De plus, qui dit transport dit aussi pollution… Il vaut donc mieux attendre l’été pour manger des tomates et l’automne pour les courges ! Mais si l’on ne peut vraiment pas s’en passer alors les bocaux sont la meilleure solution pour conserver les fruits et légumes plusieurs mois. Découvrez nos recettes pour profiter des tomates toute l’année !
Côté nutrition, la saison des fruits et légumes répond aux besoins de notre corps : des aliments gorgés d’eau en été pour nous hydrater et des aliments riches en vitamines en hiver pour nous donner la forme.
Autre avantage de manger des fruits et légumes de saison : le prix. Comme ils viennent de moins loin, les transports coûtent moins cher donc le prix de vente est plus bas qu’un aliment qui vient de l’autre bout du monde.
Fruits et légumes : que manger en janvier ?
Le premier mois de l’année, fait la part belle aux légumes d’hiver, et en particulier les légumes racines. Après les fêtes de fin d’année, on veut faire du bien à son corps en mangeant équilibré. Alors navet, panais, topinambour et carotte sont nos amis. Qu’on choisisse de les cuire au four ou en poêlée, ils sont délicieux accompagnés d’oignons et d’herbes aromatiques séchées. Côté fruits, on mise sur les agrumes pour avoir notre dose de vitamines.
Retrouvez notre article complet : manger de saison : que cuisiner en janvier ?
Fruits et légumes : que manger en février ?
En février, on profite du chou sous toutes ses formes : rouge, blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles, chou frisé, etc. On le prépare en salade, farci, ou même poêlé. Plein de nutriments et de fibres, c’est un véritable atout. On cuisine aussi des sources, à base de pomme de terre, de poireau ou de citrouille (les dernières de la saison). Côté dessert, kiwi, banane, mandarine, et même litchi nous permettent de préparer de belles salades de fruits.
Retrouvez notre article complet : fruits et légumes de saison : que manger en février ?
Fruits et légumes : que manger en mars ?
Avec mars, arrive le printemps. Mais avant de retrouver les légumes nouveaux sur les étals, il faudra se contenter des derniers légumes d’hiver, à savoir, salsifis, céleri rave, carotte, endive ou chou. Au rayon des fruits, les agrumes font leur retour, avec les premières oranges ou citrons.
Retrouvez notre article complet : manger de saison : que cuisiner en mars ?
Fruits et légumes : que manger en avril ?
Le printemps est bien là et ça se voit au rayon primeur ! Oseille, petit-pois, pois gourmands et mange-tout, batavia et autres légumes primeurs arrivent petit à petit. Mais ce que l’on préfère, ce sont les oignons nouveaux, que l’on mange en version frite, poêlée, et même crue ! Les fruits aussi sont de retour, avec notamment les très attendues rhubarbes et fraises (plus ou moins tôt dans le mois selon la météo). Découvrez la liste complète des fruits et légumes de printemps.
Retrouvez notre article complet : fruits et légumes de saison : que manger en avril ?
Fruits et légumes : que manger en mai ?
Avec le retour des beaux jours, vient aussi le retour des beaux fruits et légumes. Et en tête d’affiche au mois de mai : les asperges ! La saison est courte, alors on en profite tant que l’on peut. On achète aussi de l’artichaut, les premières aubergines et courgettes, des blettes, du cresson, des épinards frais, des radis. De quoi préparer de belles salades à emporter partout pour profiter des jours fériés. Et c’est avec bonheur qu’arrivent les premières cerises, à cueillir avant que les oiseaux n’en profitent ! Découvrez nos idées pour un apéritif de saison.
Retrouvez notre article complet : fruits et légumes de saison : que manger en mai ?
Fruits et légumes : que manger en juin ?
En juin, l’été débarque. Les premiers concombres et tomates arrivent. De l’entrée au dessert, on fait la part belle à ces deux légumes estivaux. On peut aussi, côté sucré, célébrer l’arrivée des premiers melons, des abricots et autres fruits d’été. Framboise, cassis, groseille ou cerise : les fruits rouges sont à l’honneur pour notre plus grand bonheur.
Retrouvez notre article complet : manger de saison : que cuisiner en juin ?
Fruits et légumes : que manger en juillet ?
En juillet, avec le retour de la chaleur, on mise sur des recettes fraîches (voire crues), pleines de vitamines grâce aux beaux fruits et légumes de saison. Chou romanesco, épinard, laitue, maïs, pois, de belles bases pour constituer des salades bien garnies. Côté dessert, il est très difficile de choisir parmi tous les fruits de saison lesquels mettre dans nos tartes ou clafoutis.
Retrouvez notre article complet : manger de saison : que cuisiner en juillet ?
Fruits et légumes : que manger en août ?
On continue avec les beaux légumes d’été, et c’est avec plaisir que l’on retrouve les haricots verts ! En version chaude ou froide, on les aime à toutes les sauces. C’est le retour des pêches, nectarines, prunes et autres mirabelles. À glisser dans des tartes, gâteaux, clafoutis, tatins, plus question de sauter le dessert.
Retrouvez notre article complet : cuisiner de saison : que manger en août ?
Fruits et légumes : que manger en septembre ?
Pour la rentrée, on retrouve les champignons ! Qu’on les cueille en forêt ou qu’on les achète sur le marché, ils sont parfaits consommés dans des poêlées, avec une omelette ou pour accompagner une belle pièce de viande. Mais notre recette préférée pour célébrer l’automne reste le risotto aux champignons ! Pour le dessert, on fait durer la saison des prunes en préparant des confitures et chutneys pour l’hiver.
Retrouvez notre article complet : fruits et légumes de saison : que cuisiner en septembre ?
Fruits et légumes : que manger en octobre ?
L’automne est bien installé, alors on profite de ses plus beaux fruits. Et en particulier les courges, abondantes à cette période. Potiron, potimarron, butternut, courge spaghetti, et même pâtisson, toutes se cuisinent de l’entrée au dessert ! Ensuite, on profite de la récolte des pommes et poires pour préparer de nombreuses tartes. Une balade en forêt sera aussi l’occasion de ramasser quelques châtaignes, à faire griller au four ou à la cheminée.
Retrouvez notre article complet : manger de saison : que cuisiner en octobre ?
Fruits et légumes : que manger en novembre ?
Le froid s’installe, et marque ainsi le retour des légumes racines. Mais le légume de saison que l’on préfère en novembre, c’est bien entendu le brocoli. Avec sa belle couleur verte, il nous apporte vitamines et fibres essentielles en cette période. En plus, on peut le cuisiner en version dip pour l’apéro, dans une version améliorée du guacamole appelée brocamole ! Vous allez faire des émules ! Côté fruits, on se réconforte avec de beaux kakis, ou alors les pommes du jardin.
Retrouvez notre article complet : manger de saison : que cuisiner en novembre ?
Fruits et légumes : que manger en décembre ?
Les fêtes de fin d’année seront bientôt là, mais pas question de laisser de côté les fruits et légumes. Pour accompagner chapon, foie gras ou fruits de mer, on puise au rayon primeur de beaux légumes d’hiver. On mélange ensemble topinambour, salsifis, pomme de terre, navet et oignon pour créer des farces, des poêlées, des légumes rôtis ou en papillote. Pour le sucré, on accompagne ou prépare nos gâteaux de fin d’année avec des fruits de saison, comme la clémentine ou la mandarine.
Retrouvez notre article complet : fruits et légumes de saison : que cuisiner en décembre
Source: Lire L’Article Complet