Salade, sandwich, frites, oeufs durs… La mayonnaise fait partie des sauces incontournables de la gastronomie française mais peut se révéler particulièrement riche. Voici une astuce toute simple pour préparer facilement une mayonnaise plus légère.
Il vous reste des blancs d’œufs dont vous ne savez que faire ? Et si vous les utilisiez pour réaliser une mayonnaise vraiment légère ? Découvrez notre recette originale, aérienne et sans jaune d’œuf à utiliser sans modération dans toutes vos préparations ! Découvrez aussi, nos idées de recettes originales pour utiliser des blancs d’œufs et la super astuce de Christophe Michalak pour ne pas jeter les blancs d’œufs.
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La recette facile de la mayonnaise légère aux blancs d’œufs
Pas de jaune d’œuf ici ! Cette recette toute simple ne nécessite qu’un blanc d’œuf, un peu d’huile, de la moutarde et du citron. Pour donner encore plus de saveur à votre mayonnaise, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter une gousse d’ail et mélanger les huiles. Le citron peut également être remplacé par le vinaigre de votre choix. Pour d’autres idées, découvrez aussi nos recettes de vinaigrettes faciles et rapides à faire pour vos salades.
Les ingrédients de la recette :
- 1 blanc d’œuf
- 15 à 20 cl d’huile
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe de citron ou de vinaigre
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Commencez par fouetter le blanc d’œuf énergiquement dans un bol jusqu’à obtenir une consistance bien mousseuse puis ajoutez petit à petit l’huile d’olive tout en remuant.
- Mixez le tout afin de bien serrer la mayonnaise et d’obtenir une consistance lisse et tenue.
- Ajoutez la moutarde, le citron (ou le vinaigre) et la gousse d’ail (facultative) préalablement épluchée et écrasée.
- Assaisonnez selon vos préférences. C’est prêt à déguster !
Que faire avec ma mayonnaise maison ?
Votre mayonnaise allégée sera parfaite pour agrémenter des œufs mimosa, garnir un wrap, assaisonner une salade, ou encore préparer une délicieuse macédoine. Bon appétit !
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