Pour un repas du soir tout en légèreté, l’important est de ne pas se caler dès l’entrée. Veloutés de légumes, salades composées, flans ou millefeuilles de légumes, taboulé, tartare ou carpaccio de poisson, sauces et vinaigrettes à base de yaourt… Vous trouverez forcément votre bonheur et de nombreuses astuces pour manger sain !
- 10 recettes de salades minceur
- 15 recettes légères pour le soir
Recette velouté de carottes au curcuma
- 600 g de carottes
- 1 panais
- 1 grosse pomme de terre
- 100 g de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes bio (Jardin bio)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. à café de curcuma
- 4 brins de cerfeuil
- poivre
- gros sel gris
>> Retrouvez ici la recette légère du velouté de carottes au curcuma.
Recette efilochée d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue
- 1 filet de haddock de 200 g avec peau
- 2 endives
- 1 petite betterave cuite
Pour la sauce :
- 100 g de chair de mangue fraîche
- 1/2 orange
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe d’huile de colza
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette de l’effiloché d’endives sur carpaccio de haddock, vinaigrette à la mangue.
Recette salade d’hiver croquante à la clémentine
- 1/4 de chou rouge
- 2 carottes
- 1 avocat
- 50 g de mâche
- 3 clémentines
- 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuil. à soupe de “yaourt” nature au bifidus
- 1 cuil. à soupe d’huile de colza
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
>> Retrouvez ici la recette minceur de la salade d’hiver croquante.
Recette tzatziki aux crevettes et à la feta
- 1 concombre
- 200 g de crevettes roses cuites décortiquées (fraîches ou décongelées)
- 50 g de feta
- 1 cuil. à soupe d’aneth ciselé (frais ou surgelé)
- 2 yaourts à la grecque
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette du tzatziki aux crevettes et à la feta.
Recette millefeuille de betterave au chèvre
- 4 betteraves cuites (moyennes)
- 400 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
>> Retrouvez la recette saine du millefeuille de betteraves.
Recette rouleaux de concombre au crabe
- 2 concombres
- 300 g de chair de crabe (en boîte ou décongelée)
- 1 botte de ciboulette
- 2 échalotes
- 10 g de beurre
- le jus de 1 orange
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 4 cuil. à soupe de sauce soja douce Kikkoman
>> Retrouvez ici la recette légère des rouleaux de concombre au crabe.
Recette tartare de saumon au gingembre et au sésame
- 500 g de pavé de saumon
- 30 g de gingembre frais
- 1 cuil. à café de graines de sésame
- 2 cuil. à café de sauce soja
- 1 cuil. à café de vinaigre de riz blanc
- 1/2 botte de coriandre
- 1 pincée de sucre
- 1 pointe de couteau de purée de piment
- sel
>> Retrouvez ici la recette saine du tartare de saumon au gingembre et au sésame.
Recette carpaccio d’avocat et saint-jacques au fruit de la passion
- 12 noix de saint-jacques sans corail (fraîches ou décongelées)
- 3 avocats mûrs mais fermes
- 3 gros fruits de la passion (maracujas à peau lisse) ou 5 petits (à peau fripée)
- 3 citrons verts
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 feuilles de basilic
- sel et poivre du moulin
>> Retrouvez ici la recette légère du carpaccio de saint-jacques et avocat au fruit de la passion.
Recette gaspacho andalou
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 petit concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pain rassis
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 1/2 concombre
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 200 g de croûtons maison
>> Retrouvez ici la recette du gaspacho andalou.
Recette salade de carottes à la marocaine
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- le jus de 1 citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café rases de cumin en poudre
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette minceur de la salade de carottes à la marocaine.
Recette taboulé libanais
- 120 g de boulghour
- le jus de 5 citrons
- 4 tomates
- 4 petits oignons nouveaux
- 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette du vrai taboulé libanais.
Recette légumes croquants au yaourt
- 2 grosses tomates
- 16 radis roses
- 1 branche de céleri
- ½ concombre
- 1 pomme
- 3 yaourts bulgares
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- cumin en poudre
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des légumes croquants au yaourt.
Recette gâteau de brocolis aux câpres et aux olives
- 450 g de purée nature de brocolis (Picard surgelés)
- 20 g de câpres au vinaigre égouttées
- 60 g d’olives noires dénoyautées
- 2 œufs + 2 jaunes
- 4 cuil. à soupe de crème liquide UHT huile pour graisser le moule
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette légère du gâteau de brocolis aux câpres et aux olives.
Recette salade de poulet tandoori aux poivrons
- 6 blancs de poulet
- 1 boîte de poivrons pelés au naturel
- 300 g de roquette
- 2 cuil à soupe de poudre de tandoori
- 2 yaourts bulgares
- le jus d’un citron
- 2 cuil à soupe d’huile
- 4 cuil à soupe de graines de sésame
- 3 cuil à soupe de câpres
- 1 cuil à soupe de mayonnaise
- 2 cuil à café de curry en poudre
- 3 cuil à soupe de crème liquide
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette saine de la salade de poulet tandoori aux poivrons.
Recette tomate snackée, au bacon et à la ricotta
- 4 tomates cœur-de-bœuf
- 12 tranches de bacon
- 100 g de ricotta
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
>> Retrouvez ici la recette des tomates snackées au bacon et ricotta.
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