On les adore à tout moment de la journée mais dès qu’on les transporte dans notre sac ou qu’on attend quelques jours avant de les manger, elles noircissent. Découvrez comment conserver vos bananes avec et sans leur peau sans qu’elles mûrissent trop vite.
En smoothie, en gâteau, flambées avec du rhum… Il existe des dizaines de recettes avec des bananes. On peut aussi bien les préparer avec des fruits tout juste arrivés du marché qu’avec des fruits noircis pour éviter le gaspillage. Mais si on n’a pas envie de se prendre la tête, on peut aussi déguster nos bananes telles quelles. Et pour ça, il vaut mieux qu’elles ne soient pas trop mûres. Le problème est qu’elles noircissent très vite. Tout est question de conditions de conservation mais le mieux pour les garder encore plus longtemps est de les acheter encore vertes.
L’astuce waouh pour préserver les bananes sans leur peau
Vous souhaitez conserver vos bananes quelques jours sans les manger ? Épluchez-les, et pressez du citron jaune ou vert (en fonction de la préparation à laquelle vous les destinez) dessus. L’acide présent dans l’agrume agit comme conservateur. N’en abusez pas pour que le goût ne prenne pas le dessus sur le fruit ! Vous pouvez remplacer le citron par du jus de pomme ou d’ananas pour avoir un goût plus sucré.
Comment conserver des bananes sans qu’elles noircissent ?
Une fois achetées, ne courez pas mettre vos bananes au réfrigérateur. C’est ce qui provoque leur mûrissement rapide ! La température idéale pour les conserver est comprise entre 21 et 22 °C. Elles ont donc leur place dans votre cuisine ou dans votre cellier. Mais pas question de les ranger dans la corbeille à fruits et encore moins de les laisser dans leur sachet en papier ou en plastique. Leur forte teneur en éthylène fait mûrir les aliments à proximité. Suspendez-les sur un crochet et si vous n’en avez pas, essayez l’astuce du cintre ! Vous pouvez également entourer leur tige de papier aluminium pour freiner leur noircissement. Autre solution pour conserver vos bananes longtemps, vous pouvez les congeler.
Comment congeler des bananes ?
Au congélateur, les bananes restent intactes plusieurs mois. D’où l’importance de les congeler assez mûres pour les déguster telles quelles. Une fois épluchées, coupez les bananes en rondelles, répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou aluminium et congelez-les pendant 40 minutes de façon qu’elles ne se collent pas entre elles. Sortez-les au bout de quelques heures et enfermez-les dans un récipient hermétique en vrac pour gagner de la place. Direction le congélateur jusqu’à la dégustation. Cette technique vous permet de conserver des bananes pour vos recettes de smoothies et d’éviter le gaspillage en congelant des bananes noircies.
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