Le gâteau suspendu était déjà tendance dans les années 2010 mais cette année il revient de plus belle. Impressionnez vos convives pour n’importe quelle occasion avec cet étonnant gâteau en 3D qui donne l’impression de friandises qui tombent.
Comment tient ce pinceau sur ce gâteau ? C’est la question qui nous vient à l’esprit lorsque l’on regarde un gravity cake. Ce dessert ultra-original, aussi connu sous le nom de “gâteau suspendu”, est apparu pendant les années 2010 et revient sur le devant de la scène depuis quelques semaines. Aussi bien à un mariage qu’un anniversaire, il impressionne les invités et n’est pas compliqué à fabriquer, à condition d’avoir les bons accessoires.
⋙ Gravity cake, gâteau au ketchup… Découvrez nos recettes de desserts hyper originales
Un gâteau étonnamment facile
Étonnant et facile sont les deux adjectifs qui qualifient le mieux le gravity cake. C’est un gâteau en 3D qui défie les lois de la gravité et qui donne l’impression d’un arrêt dans le temps. Ce qui est pratique avec ce genre de gâteau c’est qu’il est toujours possible de fasciner les gourmands qui le mangeront car son visuel se décline à l’infini. Il en existe au chocolat, aux fruits, à la vanille, etc. avec de la peinture qui coule dessus, de la pâte à sucre, des morceaux de chocolat ou des fleurs mais le plus connu est encore celui dont des bonbons tombent dessus.
Comment faire un gâteau gravity ?
Tout repose sur sa structure. Pour faire un gravity cake, il suffit de suivre une recette normale de gâteau, d’y ajouter une paille pour la structure et des toppings pour la déco. Maintenue à la base du dessert, la paille est cachée dans la préparation et sert à tenir les toppings qui tombent sur le gâteau. Comment ? Plongez les toppings dans du chocolat fondu et collez-les à la paille bien droite pour les faire tenir. Il est tout à fait possible d’utiliser un autre support qu’une paille et cela est recommandé si vous voulez donner à votre gravity cake une forme plus complexe. Fer, bois, aluminium, carton… prenez ce que vous avez sous la main mais veillez à recouvrir la surface d’un film alimentaire si elle est en contact avec le gâteau ou les toppings. Pour donner l’impression d’une boisson qui se renverse sur le gâteau, on utilise de la pâte à sucre. que l’on colore avec du caramel par exemple. Il convient de cacher la paille dans la pâte à sucre et d’en ajouter jusqu’à la bouteille qui reste en lévitation au-dessus du gâteau. On peut donner un effet d’éclaboussure en en disposant quelques gouttes sur le gâteau.
Concernant la préparation du gâteau, vous pouvez vous faire plaisir avec nos recettes de gâteau au chocolat, aux pommes, aux amandes, à la banane, aux carottes, au yaourt, aux poires, à la vanille, nos recettes de marbré, etc. Mais ne comptez pas réaliser un gâteau suspendu avec un flan, un fondant ou tout autre gâteau moelleux. Il ne tiendrait pas.
La recette du gravity cake au chocolat :
Vous pouvez réaliser ce gâteau suspendu pour l’anniversaire de vos enfants !
Les ingrédients pour 8 personnes :
Pour le gâteau
- 43 g de chocolat noir
- 312 g de beurre demi-sel pommade
- 312 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide entière
- 312 g d’œufs
- 11 g de levure chimique
- 70 g de cacao non sucré
- 312 g de farine
Pour la ganache qui recouvre le gâteau
- 595 g de chocolat au lait
- 298 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse minimum)
Pour les toppings qui tombent
- Une paille
- Des friandises (bonbons, chocolats…)
- Des kit-kat
- 1 tablette de chocolat noir pour coller les toppings
Les étapes de préparation :
- Commencez par réaliser le gâteau au chocolat. Faites fondre les 43 g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
- Fouettez le beurre et le sucre en pommade. Si votre beurre est trop dur, découvrez notre astuce pour le rendre mou en quelques secondes. Versez dans un moule à gâteau.
- Ajoutez les œufs un par un et continuez à fouetter.
- Dans un bol, mélangez la farine, le cacao non sucré et la levure.
- Incorporez ce mélange à la préparation à base de beurre. Ne mélangez pas trop.
- Ajoutez la crème liquide entière et le chocolat fondu.
- Faites cuire le gâteau pendant 1 h 30-2 heures à 150 °C.
- Une fois cuit, faites-le durcir au réfrigérateur.
- Préparez la ganache pendant ce temps. Cassez le chocolat au lait en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
- Faites bouillir la crème liquide entière puis émulsionnez-la en trois fois dans le chocolat fondu. Laissez refroidir à température ambiante.
- Faites fondre la tablette de chocolat noir pour coller les toppings.
- Passez au montage du gravity cake. Recouvrez le gâteau au chocolat de ganache. Entourez-le de kit-kats et enfoncez une paille dans le gâteau. Elle doit être bien droite et tenir.
- À l’aide du chocolat fondu, coller les toppings sur la paille en partant du bas et laissez sécher. L’important est d’y aller doucement pour que les friandises pas encore maintenues s’écroulent sur le gâteau.
- Pour terminer, déposez le sachet de friandises sur le haut de la paille. Cela donnera un effet de “friandises tombées de leur sachet”. Vous pouvez ajouter un peu d’essuie-tout dans le sachet pour lui donner du volume.
Source: Lire L’Article Complet